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あさりの雑穀パエリア

雑穀入りあさりのパエリアです。

材料（4人分）

あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。たこは食べやすい大きさのそぎ切りにする。
パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦に1cm幅に切り、さらに端から斜めに切る。にんにくは芯(しん)を除いて包丁の腹でつぶし、粗く刻む。アンチョビは細かく刻む。
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが出てきたら、アンチョビ、雑穀米を加えて弱めの中火で炒める。油が回ったら米を加え、炒め、全体に油が回ったら、パプリカを加えてざっと炒め、たこを加えて炒め合わせる。
水、塩、こしょうを加えてざっと混ぜ、あさりを全体に散らし、たこやパプリカをバランスよく配置する。煮立ってきたらふたをして火を弱め、時々フライパンを動かして底全体に火を均等に当てながら、約15分間炊く。その後ふたをはずして強火にし、一呼吸おいて火を止める。
仕上げにルッコラを飾りつける。