お手軽雑穀バラ寿司

作り方

1. マグロ、サーモン、ホタテはそれぞれ1cm角に切る。
2. きゅうりは両端を切り落とし、縦に4等分にして1cm幅に切る。ボウルに入れて塩(ひとつまみ)をふってもむ。5分ほどおいて、水にさらして水気を切る。
3. ボウルに卵を割り入れ、砂糖、塩を加えて混ぜる(卵液)。
4. 卵焼き器にサラダ油を入れてキッチンペーパーでふきとり、中火で熱する。卵液の1/3量を流し入れ、かき混ぜる。半熟になったら奥から手前に巻き、奥に寄せる。同様に2回繰り返す。取り出して粗熱を取り、1cm角に切る(卵焼き)。
5. 別のボウルに寿司酢の材料を入れて混ぜる。
6. 別のボウルに雑穀ごはんを入れ、すし酢を回しかけてしゃもじで切るように混ぜ、白いりごまを加えてさっくりと混ぜる(酢飯)
7. 蓋をして焼いていき、底に焼き色がついたら優しく返し、さらに焼く。
8. 器に酢飯を盛り、マグロ、サーモン、ホタテ、きゅうり、卵焼き、いくらをちらす。お好みですだちやお花等を飾り付ける。