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さっぱり♪雑穀米のライスサラダ
暑い時期に近づくと、あったかごはんを食べたくない気分の日も・・
そんな時は余った雑穀ご飯でおしゃれなライスサラダを作っちゃいましょう！
簡単にできるのに見栄えするのでおもてなしにも使えますよ。
ツナのかわりにロースハムやスモークチキンなど、なんでも美味しくできます！
雑穀ご飯と具材の割合はお好みで調整してください。
材料（３～４人分）
| 雑穀米入りごはん | お茶碗2杯 |
|---|---|
| ミニトマト | ５～６個 |
| たまねぎ(大) | ４分の１個 |
| パプリカ(大) | ２分の１個 |
| きゅうり | １本 |
| オリーブ | 適量 |
| ツナ | １缶 |
| オリーブオイル | 大さじ３ |
| レモン汁 | 大さじ１ |
| 塩コショウ | 少々 |
| ゆで卵（トッピング用） | 適量 |
作り方
- ミニトマトは半分に切る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。パプリカ、きゅうりは５ミリ角に切る。オリーブはスライスする。
- 汁を切ったツナ缶と①を大きめのボウルに入れ、オリーブオイル、レモン汁、塩コショウであえる。
- あったか雑穀ごはんを加えて混ぜる。 冷たくして食べる場合は、冷蔵庫でねかす。
- お皿に盛りつけて茹で卵をそえる。
