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もちっと雑穀栗ごはん

雑穀米で作る栗ごはんです。
栗のホクホクと雑穀米のもちもちとの相性もよく、食べ応えありますよ♪

栗を下ごしらえし、別に蒸すことで形が崩れず奇麗に炊き上がりますよ。

材料（2合分（4人前））

【前日の栗下ごしらえ】 1．栗は皮に包丁で切り込みを入れ、塩水に30分浸します。　→塩水に浸すことで鬼皮が剥きやすくなります。 2．ボウルに水を入れ、焼きミョウバンを入れ混ぜる。薄皮を包丁で剥き取りすぐミョウバン水に浸ける。　→薄皮を剥いた栗は、酸化されすぐ黒すみます。黒すみを防ぐためミョウバン水に浸していきます。※仕上がりも色鮮やかになります。鬼皮と渋皮をむき取り、4つに切る。
土鍋に洗った米・雑穀米・だし昆布・酒・塩・みりん・水430mlを入れ、30分から1時間浸します。
鍋に沸騰させたお湯を用意し、簡易蒸し器で20分栗を蒸す。蒸し終わったら土鍋の中に栗を入れます。
土鍋にふたをして強火にかけ、5分して勢いよく蒸気が上がってきたら弱火にし、15分ほど炊く。全く蒸気が上がらなくなり、かすかにおこげの匂いがしてきたら火を止め、そのまま15～20分蒸らす。