※上記について、検索経由が異なって表示されている場合があります。その際、１つ前のページに戻られたい場合は恐れ入りますが『戻る』ボタンを押してください。

厚揚げとレンコンの雑穀サラダ

シャキシャキしたレンコンの歯ごたえと厚揚げの弾力、雑穀のプチプチ感を楽しめるサラダです。

あえる際には、先にレンコンにだけ醤油をかけることで、バランスよく味をしみこませます。

材料（4人分）

厚揚げ	1枚
レンコン	150g
雑穀米	40g
だし醤油	小さじ2
マヨネーズ	大さじ3
塩こしょう	適量
黒ゴマ	大さじ1
酢	少々

作り方

雑穀米を鍋に入れ、多めの水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして20分ほど茹で、キッチンペーパーをしいたざるにあげて冷ましておく。
レンコンは皮をむいて3ミリ厚さのいちょう切りにする。鍋に水を入れ、レンコンと酢少々を入れて火にかけ、沸騰したら3分ほど茹でてざるにあげる。
厚揚げはお湯をかけて油抜きをし、大きいものなら半分に切ってから5ミリ厚さにスライスする。フライパンでほんのり焼き色がつくまで両面焼く。
ボウルにれんこんを入れ、だし醤油をかけて混ぜる。
厚揚げ、ゆでた雑穀、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味をととのえる。仕上げに黒ゴマを加える。