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雑穀あんかけおこげ

雑穀ごはんの香ばしさをいかし、中華風のパリパリおこげを作ってみました。レンジで時短＆お手軽な方法で本格中華が楽しめちゃいます！
アツアツにあんをかけるとジュワ～！！耳でも楽しめますよ♪

ごはんを伸ばすときはラップを上にかぶせ、厚さ5ミリ程度になるよう押しのばしてください。
厚みがあるとカラッと揚がりません。
レンジにかけるときは、お皿にたまった水滴をふきながら、カリッとなるまで様子をみて数度かけてください。

材料（２人前）

お皿にクッキングシートをしき、雑穀ごはんを薄く広げる。ラップをかけずにレンジで３分ほど加熱し、ごはんをひっくり返してさらに３分ほど加熱して水分をとばす。軽く濡らした包丁でごはんを食べやすい大きさに切り分け、そのまま置いて乾かしておく。
豚こま肉に酒・醤油少々(分量外)をもみ込む。たけのこは薄切り、人参は短冊切りにする。しいたけは軸をとってそぎ切り、白菜は縦半分に切った後そぎ切りにする。
フライパンにごま油をひいて肉をいため、色が変わったら野菜類も入れて炒める。火が通ったら水、ガラスープの素、酒、醤油を入れて煮る。煮えたら塩コショウで味を調え、片栗粉を倍量の水で溶いて回し入れ、とろみをつける。
別のフライパンに深さ１cmぐらいのサラダ油を熱し、ご飯を入れて何度かひっくり返しながらこんがりするまで揚げる。揚がったら油をきり、お皿に盛ってあんをかける。