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雑穀シーフードカレー
暑い夏に食欲をそそる雑穀カレー♪
雑穀を入れることで、栄養はもちろんまろやかな味わいに仕上がります！
材料（4人分）
| あたたかいごはん(プレミアム無洗米) | お茶碗4杯(600g) |
|---|---|
| 雑穀米 | 大さじ2（30g） |
| えび | 6尾(90g) |
| イカ | 1杯(200g) |
| ホタテ | 60g |
| ※お好みのシーフード又はシーフードミックスをご用意下さい。 | |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 人参 | 1本 |
| にんにく | 1かけ |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 750cc |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| カレールウ | 1/2箱 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ローリエ | 1枚 |
| ジャム | 大さじ１（お好みで） |
作り方
- 玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。人参は食べやすい大きさに切る。
- むきえびは背わたを取り除き、洗って水気をふきとる。イカ・ホタテは食べやすい大きさに切る。
- フライパンにオリーブオイルの半量を入れて熱し、えび、イカ、ホタテを入れてさっと炒め、酒を加えてふたをし、火が通ったら取り出す。鍋に残りのオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れて弱めの中火で6〜7分炒め、人参を加えて更に2分炒めたら、えび、イカ、ホタテ、水、雑穀米、ローリエ・ジャムを加えて1時間ほど煮込む。
- 火を止めてカレールウを割り入れて混ぜ、とろみがつくまで煮る。隠し味にウスターソースを加えて出来上がり。
- 器にあたたかいごはんを盛り、④をかける。
