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雑穀ジャージャー麺
「炸醤(ジャージァン)」と呼ばれる甘辛い肉味噌を麺にかけて食べる中華料理です。
茹で雑穀を使ってプリプリの歯ごたえが楽しい肉味噌になりました。暑い日も簡単にできて箸がすすみます！
●甜麺醤のかわりに味噌を使う場合は、醤油と砂糖の量を小さじ1程度ずつ増やして下さい。
豆板醤はなくてもいいですが、あるとスパイシーさが加わって夏にピッタリです♪
●雑穀肉みそは麺にかけるだけでなく、野菜と炒めたりしてもおいしいです！
材料（2人分）
| 中華麺 | 2玉 |
|---|---|
| 雑穀米 | 大さじ3 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 長ネギ（白いところ） | 1本分 |
| しいたけ | 1枚 |
| にんにく・しょうが | 各1かけ |
| 甜麺醤（なければ味噌) | 大さじ3 |
| 豆板醤（あれば） | 小さじ1 |
| ★水 | 80cc |
| ★酒 | 大さじ2 |
| ★醤油 | 大さじ2 |
| ★砂糖 | 大さじ1 |
| ★塩コショウ | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| きゅうり・トマト | お好みの量 |
作り方
- 雑穀米は沸騰した多めのお湯で15分ほど茹で、キッチンペーパーをしいたざるにあげて粗熱をとっておく。
- 長ネギは白いところを10センチほど白髪ねぎにして水にさらし、残りはみじん切りにする。しいたけ、しょうが、にんにくもみじん切り。
- フライパンに油を熱し、みじん切りにした野菜と甜麺醤・豆板醤を炒め、肉と雑穀も加えて炒める。
- ★を入れて煮詰め、倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、香りづけのごま油を垂らす。
- 中華麺を袋の表記どおりにゆで、器にもって肉みそをかけ、千切りにしたきゅうりと薄切りにしたトマト、白髪ねぎを沿える。
