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雑穀マーボー豆腐

麻婆豆腐に雑穀米を入れ、本格的な中華に健康面をプラス！

材料（3～4人分）

雑穀米をカップ2杯のお水で約15分ゆで、水を切っておく。
豆腐は2cm角に切り、塩少々を加えた湯で温めるぐらいに軽くゆでる。ねぎはみじん切りにする。（豆腐は、塩を加えた湯で温めるくらいにゆでておく。軽く塩ゆでして、余分な水分を抜き、炒めたときのくずれを防ぐ。ひと煮立ちする前に火を止め、そのままおき、炒める前に軽く水けをきる。）
【A】をボウルに合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚ひき肉を入れて、中火でほぐすようにしっかりと炒めたら、湯がいた雑穀米を加え一度火を止めて、③を加える。
スープを加え弱火に。表面がフツフツと沸いてきたら、豆腐を加える。ねぎと調味料(酒・しょうゆ）を加え、水溶きかたくり粉を加え弱火にしてとろみをつけ、最後は強火にする。
サラダ油大さじ1を加えてざっと混ぜ、器に盛る。お好みで花椒粉適宜をふりかけて食べる。