雑穀ミートソーススパゲティー

作り方

1. Aの野菜とにんにくをみじん切りにしておく。
2. 鍋にピュアオリーブ油を熱し、にんにくを入れて弱火で炒める。淡く色づいたらAを弱火でゆっくり炒める。
3. 肉を加えてほぐしながらよく炒め、塩小さじ½を加える。中までしっかり火が通ったら赤ワインを加え、2分ほど煮立たせアルコールをとばす。
4. 雑穀米、ホールトマトとローリエを加え、弱火で煮込む。
5. 30分後、塩小さじ½とケチャップを加え、さらに30分煮る。途中水分が減ったら湯を適量加えて煮続ける。
6. パスタを塩45g加えた湯で茹で始める。
7. フライパンにピュアオリーブ油を熱し、にんにくと鷹の爪を弱火で炒める。その後、⑤のミートソースと茹で上がったパスタを加え、パルミジャーノ、バターを加えてあえ、器に取り分ける。
8. お好みで胡椒・バジル・イタリアンパセリ等をかける。