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雑穀米のスペイン風 オムレツ
雑穀ごはんが卵にコーティングされているので「もちもちとやわらかい」食感が残っています。忙しい時期にも簡単に作れ、朝食にもおすすめです。
ふたをしたままフライパンごとひっくり返し、戻し入れいることにより形が崩れにくくなります！
材料（1人分）
| 玉子 | 3個 |
|---|---|
| パプリカ（赤と黄） | 1/4個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ベーコン | 1枚 |
| 雑穀米 | 大さじ3 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩・コショウ | 適量 |
作り方
- 雑穀米は分量の水に30分ほど浸けてから炊飯し、炊きあがったらボウルに入れ少し冷ましておく。
- ベーコン・玉ねぎを1cm角ぐらいに切り、パプリカは種を取り除き同じく角切りに切る。
- 卵を溶きほぐし、冷めた雑穀米を大さじ3ほど混ぜる。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコン・玉ねぎを炒め、玉ねぎに火が通れば、パプリカを加え軽く炒める。塩・コショウで味を調える。
- ③の卵液を流し入れる。菜箸で大きく円を描くように混ぜながら焼き、卵が半熟状になったらふたをして弱火で蒸し焼きにする。
- ある程度固まったら、ふたをしたままフライパンごとひっくり返し、ふたの上にオムレツをのせる。そのまますべらせるようにしてフライパンに戻し入れ、2～3分で出来上がり。形が崩れないようにフライパンにお皿をかぶせ、フライパンごと返してお皿に移し切り分ける。
- お好みでトマトソース（またはケチャップ）・ベビーリーフをそえる。
