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雑穀米みそで漬け込んだ鱈の朴葉焼き

雑穀米とお味噌で作る合わせみそはプチプチ食感♪銀鱈を味噌でじっくり焼いた雑穀米レシピです♪

フライパンで雑穀米を炊くときは、穴付きの蓋を使いましょう。

材料（2人分）

雑穀米をフライパンで炊きます。雑穀米と水を入れて蓋をし、強火→沸騰→弱火で水分がなくなるまで炊きます。
銀鱈の切り身に酒をまぶし、塩を軽く振り、5分ほど置きます。
【雑穀米合わせ味噌】ボウルに茹でた雑穀米と味噌と酒、みりん、砂糖を入れ、混ぜ合わせます。
銀鱈の水気をキッチンペーパーでふき取り、混ぜ合わせたお味噌に入れて、30分程漬け込みます。
フライパンにサラダ油を熱し、弱火で片面に焼き色がつくまでじっくり焼き、ひっくり返して、火が通るまで焼きます。
焼いた鱈に残りの味噌を盛りつけ、出来上がりです。
【朴葉がある場合】朴葉はさっと水をくぐらせて軽く拭きます。フライパンに朴葉を敷き、焼いた銀鱈とお好みの具と雑穀米味噌を盛り付け、味噌がぐつぐつとしてきたら出来上がりです。
雑穀米味噌はナス田楽やきゅうりなど小鉢料理の味付けにもおススメです。