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雑穀米ドーナツ
雑穀の食感が面白いドーナツです。
強力粉で作ったドーナツなので、もっちりふわふわに仕上がります。
低温で上げると奇麗に揚がりますよ
材料（4個分）
| 炊いた雑穀米 | 50g |
|---|---|
| 強力粉 | 150g |
| 砂糖 | 15g以下 |
| ドライイースト | 2g（もしくは生イースト:6g） |
| 塩 | 2g |
| 牛乳または水 | 105ml |
| バターまたはショートニング | 7g |
作り方
- ※雑穀食パンの基本の作り方に準じます。 1次発酵後、4等分にし、生地を丸めてベンチタイムさせます。（約15分） ※ 雑穀米入り食パンの作り方
- 丸まっている生地を平たく伸ばし、長辺を中に丸み込めるように3回折りたたみます。 棒状になったらくるっとまるめてつなぎ目を合わせ、ドーナツの形にします。
- クッキングシートに並べ2次発酵させます。40℃で約45分です。
- 鍋に油を用意し、低温（箸を入れてみてじわじわ泡がでるくらい）で揚げます。焼き色がつけば完成です。
