雑穀米入り肉まん

作り方

1. 【1.皮つくり】
2. 1-1 強力粉・砂糖・塩・ドライイーストをボウルに入れ、生ぬるい水を入れ、箸で練る。 ひとかたまりになったら手で滑らかになるよう捏ねていく。
3. 1-2 塊が無くなりさらに滑らかになってきたらサラダ油を手に少量塗り、油を生地に練り混ませる。
4. 1-3 ボウルにいれて暖かいところにおき、一次発酵させる。
5. 【2.具つくり】
6. 2-1 雑穀ご飯とにら・ごま油・しょうゆ・おろし生姜をいれかき混ぜる。
7. 2-2 粘り気がでるよう、ビニール袋にいれ、揉み込む。
8. 一次発酵がおわったら、生地を押してガス抜きをし、5等分にし、丸めておく。
9. 生地を平たくする。この時真ん中を厚めに、外側を薄めに広げていく。
10. 具をのせて包む。
11. 蒸し器にクッキングシートを敷き、肉まんを並べる。蓋に布巾を巻いて(蒸発した水分が肉まんにかかるのを防ぐため)蓋をする。 5分ほど蒸してできあがり。