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鯛めし（雑穀米入り）

魚の王様・鯛を炊き込んだアレンジレシピ♪

お好みで焼き海苔、白炒りごま、細ねぎの小口切り、しょうがなど

材料（3人分）

無洗米は30分ほど浸水させ、ザルにあげておく。
鯛のアラに塩をふり、10分ほどおいたら、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
オーブンペーパーを敷いた天板に、アラを並べ、280℃のオーブンに入れて10分ほど焼き色がつくまで焼く。または、焼き網か魚焼きグリルで強火で焼き色がつくまで両面を焼く。
鍋に分量の水500mlと昆布を入れ､30分浸けおきし、3の焼いた鯛のアラ（切り身は入れない）を入れて弱火にかける。途中アクが浮いてきたらすくう。フツフツとした火加減（沸騰しない程度の火加減）で20分ほど煮たら火を止め、粗熱がとれるまでそのまま冷ます。
炊飯器に1の雑穀米と無洗米、鯛の切り身、4のだし汁2カップ（もし足りなければ水を足す）、うす口醤油、酒を入れ、炊飯器で炊く。
炊き上がったら全体をやさしく混ぜる。器によそい、お好みで細ねぎなどをあしらう。