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雑穀イタリアンサラダ
雑穀イタリアンサラダです。
材料（2人分）
| 冷や雑穀ご飯(雑穀米大さじ2と米1合を炊飯したもの) | 茶碗1杯 |
|---|---|
| 豆の缶詰 (缶詰) | 60g |
| 白ワインビネガー | 大さじ3杯 |
| オリーブ油 | 大さじ3杯 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| A | |
| きゅうり(2センチ角に切ったもの) | 1本 |
| ミニトマト(縦4等分に切ったもの) | 8コ |
| バジル (手でちぎたもの) | 4枚 |
| 紫たまねぎ(粗みじん切りにしたもの) | 1/4コ |
| にんにく(みじん切りにしたもの) | 1/2かけ |
作り方
- 大きめのボウルに冷や雑穀ご飯を入れ、白ワインビネガーとオリーブ油大さじ3を入れて混ぜ、豆の水煮とAを加え混ぜ合わせる。 (※ポイント 冷やご飯にかけるように白ワインビネガーとオリーブ油を注ぐと、冷やご飯がほぐれやすい)。
- お好みでバジルを加え、塩・こしょうで味を調えながら、混ぜ合わせ、器に盛る。
