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海老と枝豆の雑穀春巻
海老と枝豆の雑穀春巻です。
材料（2人分）
| 雑穀米 | 30gを20分茹でたもの |
|---|---|
| むき海老 | 200g |
| 枝豆 | 100g |
| 春巻の皮 | 6枚 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
- 枝豆は塩茹でし、皮を剥く。
- むき海老は背ワタを取って洗い、水気をよく拭く。 半分は包丁で細かく叩き、残りは6-7mmに切る。
- ボウルに海老と塩・こしょうを入れて混ぜ、茹でた雑穀米と枝豆を加えてあわせる。
- 春巻の皮に③の具を入れて巻き、160℃に油を熱して揚げる。 【ポイント】 海老はすり身と切ったものを入れて食感よく仕上げます。
