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カボス風味の雑穀冷やしそうめん
暑い日でもツルツルッとお召し上がりいただける、カボス風味の雑穀冷やしそうめん！
材料（2人分）
| 雑穀米 | 大さじ4 |
|---|---|
| 水 | 3カップ(雑穀米を茹でる時の水) |
| そうめん | 4束(200g) |
| カボス(またはレモン) | 1個 |
| ささみ | 3本 |
| みょうが | 2本 |
| きゅうり | 1本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| つゆ【A】 | |
| 冷水 | 2カップ |
| 鶏ガラスープ(顆粒) | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| にんにく(チューブ) | 1㎝ |
作り方
- 鍋に3カップの水と雑穀米 大さじ4杯を入れ、中火で約15～20分茹でる。 茹で上がったらザルに上げ冷やしておく。
- 鶏ささみは鍋に水を入れ沸騰したら塩とささみを入れる。 すぐ火を止めて5分置き、冷ましてから手で裂いておく。
- きゅうり、みょうがを千切りにし、カボスは薄くスライスする。
- ボウルに【A】の材料を入れて混ぜ合わせ、つゆを作り冷蔵庫で冷やしておく。
- そうめんはお鍋たっぷりの水を沸騰させ、そうめんを入れ、かき混ぜたらすぐ火を消して蓋をする。 そのまま5分置き、ザルに上げて水気をきり、器に盛る。
- そうめんの上につゆをよそい、すべての具材(雑穀米・きゅうり・みょうが・カボス)を盛り付け完成。
