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キノコと雑穀の生姜スープ
雑穀米を使ったあったかスープの超簡単レシピ！ 生姜とごま油で味のアクセントに♪
材料（3〜4人前 ）
| 雑穀米 | 50g |
|---|---|
| えのき茸 | 1/2パック |
| 椎茸 | 2枚 |
| 生姜 | ひとかけ |
| 【A】 | |
| 水 | 4カップ |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| 麵つゆ | 大さじ3 |
| 【B】 | |
| 水 | 小さじ4 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ2 |
作り方
- 鍋にお湯（２カップ）を沸かして雑穀米を入れ、中火で18分ほどゆでる。柔らかくなったらザルにあげる。
- 椎茸は石突きを除き薄切りにする。えのき茸は石突きを除き食べやすい長さに切る。生姜は皮をむき千切りにして水にさらしておく。
- 鍋に【Ａ】とすべての材料（椎茸、えのき茸、ゆでた雑穀米、生姜）を入れ中火にかける。一煮立ちしたらアクを取る。
- 【B】を少しずつ加えよく混ぜ加熱してとろみをつける。
- ひと煮立ちしたら塩、胡椒で味を整え器によそい、ごま油を垂らす。
