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炒った雑穀米の簡単テーブルパン
好きな時にお手軽に食べれる！
食事にもおやつにも合う「簡単テーブルパン」です。
バターを使わないからとってもヘルシー！雑穀の香ばしい香りが広がります。
本格的に練らなくてもボウルと手で十分捏ねることができます！
雑穀を焦がさず炒れば、香ばしい香りのパンができます♪
一次発酵と二次発酵があります。所要時間は2時間弱です。
材料（6個分）
| 雑穀米 | 50g |
|---|---|
| 強力粉 | 150g |
| 暖かい牛乳（30℃くらい） | 105cc |
| 砂糖 | 7.5g |
| ドライイースト | 3g |
| オリーブオイル（サラダ油） | 手のひらくらいの量 |
作り方
- 袋から取り出した雑穀米をフライパンで弱火でじっくり炒ります。 この時、雑穀が熱で飛んだりしますので火傷にはご注意ください。
- 【簡単パン生地の作り方】 ・大きめのボウルに、強力粉／砂糖／ドライイースト／炒った雑穀米を炒れます。 ・30℃ほどの暖かい牛乳を一気に流し込みます。 ・箸でぐるぐると練り混ぜ、ひとかたまりになるまで、箸で練ります。
- ・ある程度、生地がまとまったらボウルから取り出し、手でグニグニと捏ねていきます。 ※まな板の上で落ち潰しながら捏ねると本格のパン生地になりますが、 今回は簡単に手で捏ねて粘りを出して行きます。 ・グルテンが出て、ある程度粘りが出たら、手のひらにオリーブオイル（またはサラダオイル）を垂らし生地に練りこんでいきます。
- 綺麗に表面がまとまったら、ボウルに入れ、ラップをかけ、暖かいところに置いて一次発酵させます。 ※オーブン機能で「発酵機能」がある場合、40℃で45分設定してください。 ※オーブンが無い場合はお部屋の暖かい場所でも自然に発酵します。 発酵しすぎないように様子を見ながら自然発行させてください。 ※発酵の目安は2倍の大きさ程度になったらOKです。
- ・発酵した生地を取り出し、手で丸めてガス抜きをします。 ※ピューと鳴るのはイーストのガスです。ガス抜きをしてください。 ・包丁やパン生地を切る道具で６頭分にします。 ・手でくるくると丸めて生地は完成です。
- 【生地の二次発酵】 ・オーブン皿にクッキングシートを敷き、丸めた６個の生地を等間隔におきます。 ※発酵すると大きくなりますので生地同士がくっつかないようにします。 40℃（または暖かい場所）で45分ほど発酵させます。
- 発酵したら、オーブンを180℃に温めます。 180℃になったら発酵した生地を乗せたオーブン皿を中に入れ、15分焼いて出来上がりです！
