雑穀米と春キャベツのヘルシーサラダ

作り方

1. 豆腐は厚手のペーパータオルで包んで水きりする。ひじきはさっと洗ってざるに入れ、熱湯をかける。
2. 雑穀米は茶こしに入れてさっと洗い、鍋に入れる。水をたっぷり加えて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして15分～20分茹で、ざるにあけて湯をきる。
3. 春キャベツは細切りにし、ボウルに入れる。塩をふり、手で揉んで約５分おき、水気をきる。
4. 枝豆は塩ゆで、もしくは冷凍を使用の場合は解凍しておく。
5. フライパンにごま油大さじ１を弱火で熱し、中火でひじきと枝豆を加えて約１分30秒炒める。
6. しょうゆ小さじ１を回しかけ、香りを立たせる。合わせ調味料を加えてさっくり混ぜ、別のボウルに移してさます。豆腐を潰して加え、②、③も加えてあえる。