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夏野菜の雑穀キーマカレー
大人も子供も大喜び！夏にピッタリアレンジレシピ！「夏野菜の雑穀キーマカレー♪」です！！
市販のルーでできるので、簡単に栄養たっぷりのカレーが出来上がります！
材料（2人分）
| 雑穀米入りごはん | お茶碗2杯 |
|---|---|
| 合いびき肉 | 100g |
| しょうが | 5g |
| にんにく | 1/2片 |
| たまねぎ | 50g |
| なす | 30g |
| 赤パプリカ | 30g |
| トマト（中） | 1個 |
| 水 | 1カップ |
| カレールー | 30g |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- しょうが、にんにく、たまねぎをみじん切りにする。なす、赤パプリカは1㎝角に切る。トマトは湯むきしてから1㎝角に切る。
- フライパンにサラダ油と1のしょうが、にんにくを加えて弱火にかける。香りが出てきたら合いびき肉を加えて炒める。
- 合いびき肉の色が変わってきたら、①のたまねぎを加えて炒める。たまねぎが透き通った感じになれば、①のなす、赤パプリカを加えて更に炒め合わせる。
- ①のトマトを半量加えてサッと炒め合わせて、水を加える。煮立てば弱火にして、約6分煮る。
- カレールーを加えて煮溶かし、汁気が少なくなるまで煮込む。
- 残りのトマトを加えて軽く煮て、塩、こしょうで味を調える。
- 器に雑穀ごはんを盛り、6をかければ出来上がり。
